La giornata si apre con il giuramento del Podestà alla presenza di Mugnaia, Generale con il suo Stato Maggiore, Vescovo e Credendari, all’ombra delle rosse torri del castello.

È la ripetizione allegorica del giuramento che il Podestà, chiamato da fuori Ivrea dai Credendari per reggere le sorti della città nel periodo comunale, prestava sul Libro degli Statuti Civici, impegnandosi nella difesa delle libertà comunali. Arricchito di questo personaggio, il corteo scende per le strette stradine del centro storico fino a piazza Maretta, in cui ha luogo la Fagiolata Benefica del Castellazzo, nell’antico rione della parrocchia di San Maurizio.

È questa la mattinata dei fagioli grassi per tutti, distribuiti in vari punti della città da infaticabili fasolé, che si destreggiano con maestrìa tra fumanti pentoloni.

Il Podestà, infatti, volgendo le spalle al parapetto del fiume, getta nelle acque sottostanti un frammento di pietra staccato dalle rovine dell’antico Castellazzo, proclamando: «Hoc facimus in spretum marchionis Montisferrati», per ricordare l’impegno del libero comune eporediese di impedire la ricostruzione del castello, distrutto una prima volta sotto Raineri di Biandrate, e una seconda volta dopo che Guglielmo di Monferrato l’ebbe ricostruito per instaurare il proprio predominio. Nel pomeriggio, il gran corteo di gala si snoda da piazza di Città per le antiche vie di Ivrea. Gli Alfieri e la banda dei Pifferi e Tamburi precedono Generale, Stato Maggiore e Abbà, in sella a splendidi cavalli.

Quindi avanza il cocchio dorato con la vezzosa Mugnaia, affiancato dalla Scorta d’Onore nella variopinta divisa dei Cacciatori della Fanteria Leggera piemontese del 1799. Fanno ala e seguono i Paggi, il Podestà e i Credendari, e poi i gruppi storici e folcloristici che vengono da ogni parte d’Italia (e anche dall’estero) a far festa con gli Eporediesi.