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C'è una lunga tradizione gastronomica
legata al Carnevale d'Ivrea: i fasei gras
Ingrediente fondamentale sono i fagioli di Saluggia, cotti lentamente
per circa 12 ore con salamini e preive,
cotiche arrotolate con spezie e aromi, nei pentoloni di rame.
Anticamente i fagioli venivano fatti cuocere nel forno del paese
dentro la famosa tofeja di terracotta.
La caratteristica delle fagiolate
eporediesi è che sono tutte autonome e autofinanziate dagli abitanti
dei vari rioni. |
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L'evento gastronomico che chiude lo
Storico Carnevale d'Ivrea, in concomitanza con il primo giorno di
Quaresima è la Polenta e Merluzzo
Sacro e profano si incontrano dunque nel mercoledì
delle ceneri alla presenza di Mugnaia
, Generale e di tutti
gli altri personaggi storici.
Ad occuparsi di tale e gravoso impegno è il Comitato
della Croazia
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